豆腐脑白醋跟豆的比例（教你自制豆腐脑，新手一次成功）
100次浏览 发布时间：2025-02-19 09:37:39
1把黄豆1碗醋，教你自制豆腐脑，新手一次成功，嫩滑细腻0添加
天气冷了，早餐必须要吃好，今天早上做了点凉拌黄瓜，结果都吃得冷飕飕的，说是以后不能再做凉拌菜了，我也是这么觉得，那早餐吃点啥合适呢，朋友们喜欢吃豆腐脑吗？
我是非常喜欢的，但是大冷天的再去外面买，就有点不值当的了，各位如果也喜欢，不妨试试自己在家操作。
有些朋友表示，自己做豆腐脑，那难度还真挺大的，看别人做起来就不简单，自己做不一定成功。
话虽如此，但其实只要掌握正确的做法，还是很轻松的，即使是早餐吃也来得及，只需要早起20分钟就能搞定。1把黄豆1碗醋，教你轻松自制豆腐脑，新手也完全可以做，能成功的，嫩滑细腻，还是0添加。
【自制豆腐脑】
食材：干黄豆500g、白醋50ml、食盐5g、水适量
1、黄豆，将其泡发一晚上，也就是放到水中浸泡着，现在这个温度的话，放在常温就可以，如果家里温度比较高，还是推荐放冰箱冷藏着，不然容易发芽。
2、第二天泡好后的黄豆，我们将其冲洗一遍，然后直接倒在破壁机内。然后加上3500ml的清水，如果一次性打不开的话，我们可以分2次来打，打好之后倒出来，用纱布或者漏勺过滤一下，将渣子去掉。
3、这里有一点，我要和大家说一下，打黄豆的时候，不需要开豆浆键，因为我们后续还需要倒在锅子里煮，用豆浆键耗时太久了，开果汁键只要把黄豆打碎就行。过滤好以后，将其倒在锅子里，大火煮。
4、大火烧开之后，将其转为小火，然后继续煮、不停煮，煮上10分钟左右，就可以关火了。关火之后，将豆浆静置一会儿，大概5分钟左右的时间，让其温度降到80度的样子，才可以拿来用。
5、趁着晾凉豆浆的功夫，我们来做卤水，很多人用葡萄糖内酯做，但其实也可以用白醋来操作，但是比例一定要控制好，下面我来教大家。盐5g、白醋50ml、清水50ml，三者混合均匀即可。
6、等豆浆晾凉到80度以后，我们就可以将搅拌好的卤水，倒在里面了。要缓慢多次的倒进去，用筷子不停搅拌，直至搅拌出豆花，然后静置一段时间，直至彻底凝固以后，就变成豆腐脑了，舀出来搭配卤子，或者自己喜欢的调料，开吃！
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