蒜蓉蒸金针菇怎么做才好吃
100次浏览 发布时间：2025-02-10 09:36:13
蒸一蒸，简单美味
此外，金针菇还含有丰富的膳食纤维素、多种维生素及钾、锌、钙、镁、铁等多种微量元素；特别适合老年人、孩子、爱美女士、瘦身需求者及素食主义者食用，要常吃。金针菇的美味做法很多，可炒可炖，哪怕是凉拌，都是极致的美味。今天，咱们就用这美味的金针菇，来做一道低脂的蒸菜，蒜蓉蒸金针菇。这道菜不需要太多的烹饪技术，哪怕是厨房小白也能轻松做出来，过一把大厨的瘾。这道菜关键点就在于“金银蒜蓉”的调配，是这道菜的点睛之笔与关键技术。
蒜蓉蒸金针菇
主料：金针菇一把约400克
配料：小香葱5克
金银蒜蓉用料：蒜60克、植物油20克、白糖3克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）、生抽酱油15克、蚝油10克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、选用鲜嫩金针菇一把，差不多400克，切下底部约1厘米的老根部分，在水管下面冲洗干净，攥干水分。选用一较大的圆凹盘，把金针菇撕成单枝，平铺在平盘底部。
2、这道菜用大蒜量较多，差不多有两大头蒜，处理干净后，切成0.2厘米大小的蒜丁。切小香葱5克，成菜时点缀菜品色泽用。
3、选用一把平底锅，倒入植物油20克，油温四五成热时，下入一半的蒜末，小火慢慢煸炒。一边煸炒，一边翻动，让蒜末受热均匀，炒至蒜末呈现出均一的金黄色，馥香浓郁，称为“金蒜”。立即停火，把另一半的“银蒜蓉”下入，调入白糖3克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）、生抽酱油15克、蚝油10克，借助于余温，进行简单炒制一下。
4、把调配好的“金银蒜蓉”分散平铺在金针菇表面。锅内注入适量清水，大火烧沸后，把金针菇盘子装入蒸笼，大火蒸7分钟，立即把金针菇盛出。
5、略微搁置一下，表面点缀小香葱末，便可以趁热上桌享用美味的蒜蓉蒸金针菇了。金针菇别再炒着吃了，调入蒜蓉蒸一蒸，7分钟出锅，上桌光盘。
注意事项
1、大蒜切记要切成小丁，不要怕麻烦，绝对不能图省事，用刀拍碎后切蓉。那样大小不一，炒“金蒜”的时候，容易出现火候不一的情况，有些已经炒糊，有些还不达标。
2、生抽酱油、蚝油都含有一定盐分，这道菜不再建议加入盐进行调味，那样容易太咸了。白糖用量较少，在这道菜中是合味提鲜的作用，基本吃不出甜味来。
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