腌酸豆角的做法大全怎么做最好吃（别直接加盐就腌，学会这些技巧，一年不坏）
100次浏览 发布时间：2025-02-13 02:46:05
【自制酸豆角】
【准备食材】：长豆角，蒜头，盐，高度白酒。
【做法】：1.首先我们把豆角清洗干净，放置在太阳下晾晒2个小时左右。我们做酸豆角时，不能直接切了就加盐腌制，这样不干净卫生，而且也会影响豆角的口感。记住一定要先把豆角晒焉了，因为豆角的水分是比较多的，如果直接腌制的话会因为豆角水分过多而导致豆角容易腐烂，不能存放太久。
2.把晒焉的豆角切成小段放入一个干净的大盆中，蒜头切碎放入，加入2大勺盐。很多人做腌制品总觉得盐要放越多越好，这样不易变坏，其实小编觉得盐要适量，如果你不知道到底要放多少盐，可以在搅拌均匀以后尝一下咸淡，盐度要比我们平时的口味稍咸但是不齁咸即可。
3.接下来加入两勺高度白酒。这里加入高度白酒可以起到一个杀菌抑菌的作用，这样的酸豆角可以保存更久，放一年也不变坏。
4.把盐和高度白酒都搅拌均匀以后让它腌制十分钟左右。
5.把豆角装入干净的罐子中，压紧。
6.装好以后盖好盖子，放置在阴凉的地方。
7.因为现在气温比较高（36度左右），所以酸豆角发酵是比较快的，这样放置一天以后可以看到豆角变黄了，又酸又脆的酸豆角就做好了！如果气温没这么高的话，酸豆角变酸的时间就稍微久一点，一般要三天左右，气温低的话则需要七天左右，只要你按照这个做法来腌制酸豆角，保准能腌制出酸脆好吃的酸豆角，喜欢吃酸豆角的就试试这个做法吧。
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