劝你多吃点芋头的理由,1个就够了
0次浏览 发布时间:2025-04-02 14:23:00
一提到香芋制成的各类食品,很多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感觉......其实,芋头这种食物本身味道也不错,即便只是空口吃蒸芋头作为主食,口感也完全不输米饭、馒头。
01芋头是一种优秀的主食
芋头属于薯类,可以算作杂粮,替代饮食中精米白面的角色。作为主食,它不仅能充饥、提供能量,还能减脂、控血糖……
1. 热量更低
芋头的热量远低于馒头、米饭。100克芋头含有56~85千卡热量(不同品种热量不同);100克的馒头则能提供223千卡热量;100克米饭热量为116千卡。

2. 升糖指数低
芋头是低血糖生成指数(低GI)食物。如果你想控制体重和血糖,非常推荐把芋头纳入主食食谱,有助于控制总热量摄入。
3. 可以补钾
薯类都是补钾高手,芋头的钾含量相当优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到300毫克/100克以上,比香蕉更高。对于有高血压,需要控钠补钾的朋友来说,芋头是相当好的选择。
另外,因为芋头富含粘多糖和膳食纤维(大部分为可溶性膳食纤维,约4.1克/100克,比馒头和米饭高好几倍),能增加饱腹感,延缓脂肪吸收的效果,还能在一定程度上帮助改善便秘问题。
02吃芋头的正确/不正确姿势
芋头营养美味,但也得注意要吃得健康。吃的姿势不对,再优秀的芋头也会秒变“健康负数食物”。

健康吃法一:蒸煮芋头代替部分主食
根据《中国居民膳食指南》的建议,薯类本就属于主食的一部分。用蒸、煮且未加糖的芋头代替1/4~1/5的主食,不仅可以补充精米白面中缺少的部分营养素,还可以降低主食的热量摄入。
具体来说,《中国居民膳食指南》建议每日主食中薯类可以达到50~100克(谷薯类每日共摄入250~400克)。一个普通小芋头的重量约60~80克,大家可以以此作为参考,测量自己的芋头摄入量。
健康吃法二:搭配绿叶菜、优质蛋白一起吃
尽管芋头营养丰富,但毕竟是杂粮主食,缺乏丰富的维生素、矿物质以及优质蛋白等人体必需的营养素。因此,建议大家吃芋头时,搭配绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质蛋白类食物一起食用。

不健康吃法一:当零食吃、油炸加工
将芋头当作零食在餐中或餐间吃,无疑等于多摄入了主食。
当零食吃的芋头制品往往会加入不少油、糖等,以此提升口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等,这样的零食吃下去,就是高糖高油高淀粉的“热量炸弹”了。
不健康吃法二:主食只吃芋头
将全部主食换成芋头,也不合适。
一方面,芋头的热量低、膳食纤维高,长期只吃芋头当主食可能会造成热量摄入不足。另一方面,芋头中大量的膳食纤维除了增加饱腹感,也在一定程度上增加了消化负担,对于消化功能偏弱的人来说,完全拿芋头当主食可能会造成消化不良。

不健康吃法三:偏爱芋泥类食品
一方面,芋头做成芋泥或打成糊糊后,消化吸收速度大大加快,低血糖生成指数的优点不复存在了。另一方面,芋泥类食品往往加入大量油、糖,还可能加入奶酪、沙拉酱等用于调节口味,热量、糖分、脂肪含量都会大大提升。
03怎么挑芋头
想吃到新鲜美味的芋头,挑选时可以参照下面2个小技巧:
1. 蒸挑小,炖煮挑大
如果直接蒸着吃,建议选择小芋头。这样的芋头容易蒸熟,方便一次吃完,而且剥皮后滑滑糯糯,口感也不错。如果是炖煮,建议选择含淀粉量高、口感偏粉的大芋头,能在炖煮过程中充分入味、软糯鲜美。

2. 挑圆不挑长
挑芋头要挑圆的,尤其是那种形状圆,表皮带有泥土、须毛多,摸起来紧实的芋头。这样的芋头比较新鲜,成熟度也不错,吃起来口感更加香甜粉糯。
04吃芋花、杆茎要小心
看似温柔的芋头,也有稍微“桀骜不驯”的一面。
芋头属于天南星科,这是一个有毒物种频出的“家族”。尽管如今栽种的芋头,经过人类的选育早已变得十分温和,但也有人反映,因为吃了没炒熟的芋花而出现口腔、咽喉发麻的情况。
虽说作为块茎的芋头比花和杆茎的“毒性”小多了,但由于草酸和皂苷等成分含量不低,我们在处理生芋头时如果没戴上手套,依然容易被“灼伤”,导致皮肤发痒。

芋头在制成美食前需要经过长时间的浸泡,并且加热做熟,这些做法都是为了去除大部分的草酸。如果不慎吃到没完全做熟的芋头,舌尖也会微微发麻。建议大家如果想在家自己处理带皮的芋头,一定要做好防护措施。
来源:人民日报客户端
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