美好生活在云南｜到玉溪新平，赴一场舌尖上的“百花”盛宴
100次浏览 发布时间：2025-03-25 19:26:29
眼下，大江南北百花争艳，而在玉溪新平，春天不仅是一场视觉盛宴，更是一场味觉的狂欢。哀牢山下的这片土地，人们将这一朵朵鲜花搬上餐桌，将“吃花”的习俗演绎得淋漓尽致。在这里，吃花不是风雅，而是生活。
清晨的山野，露珠还未散去，芭蕉花、苦刺花、老白花在晨光中舒展身姿。这些山野精灵被小心翼翼地采摘，带着晨露的清新，被送往菜市场等待人们的挑选。
每年2月至5月，新平世豪大酒店臻峰源餐厅的工作人员会到菜市上选购新鲜的野花和野菜，用来烹制百花宴。“餐厅每天会接到10到15桌客人，每桌都会点3至5个鲜花菜肴。”餐厅负责人兰学峰介绍，春天里，餐厅的鲜花菜肴很受欢迎。
鲜红的攀枝花、雪白的棠梨花、粉嫩的藤子花……百花宴的菜品主料均由鲜花构成，这些形态各异、色彩缤纷的花朵，经过厨师的加工，摇身一变成了一道道令人垂涎的美味佳肴。
火腿煮老白花，花的清甜与火腿的咸香相得益彰，让人食欲大开；苦刺花煎鸡蛋，苦涩中带着回甘，清热解毒；芭蕉花炒韭菜，韭菜的辛香与芭蕉花的清甜交融，口感脆嫩；攀枝花炒酸肉，攀枝花的黏滑与酸肉的厚重完美结合，这道菜酸香浓郁，回味悠长……
“饭店选用入菜的鲜花有20多种，用不同的做法可以做出50多种菜品，其中60%以上的做法都会用到新平的腌菜。”臻峰源餐厅厨师长杨学明说，新平独特的气候，使得可食用的野花野菜种类丰富，厨师们结合当地独特的腌菜，做出的菜品极具地方特色，将每种花最生态、最自然的滋味绽放在人们的舌尖之上。
开屏新闻记者 李春丽 摄影报道
一审 何晓宇
责任编辑 罗秋旭
责任校对 刘自学
主编 严云
终审 编委 陈洁
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