广东白切鸡的正宗做法（教你最正宗的白切鸡做法）
100次浏览 发布时间：2025-02-08 05:42:46
白切鸡在两广地区和海南地区都非常的有名，也是我们餐桌上待客的必备菜肴，素有“无鸡不成宴”之说。白切鸡也叫白斩鸡，最早起源于广东，鸡肉色泽金黄，皮脆肉滑，深得人们的喜爱。有句话说得好，“东西要好吃，食材要第一。”可见食材选择的重要性，白切鸡最好是用稻谷或玉米粒喂养的家养土鸡最美味，它的香气与营养是外面的饲料鸡无法比拟的。
白切鸡看似简单，实为有讲究。选对鸡，再加上一些厨房烹饪技巧，会为白切鸡的味道锦上添花。白切鸡一煮就老？白切鸡的味汁总是调不好？今天菜菜教你最正宗的广东白切鸡做法，只需掌握几个技巧，保证鸡肉皮脆肉滑，又香又嫩。话不多说，接下来菜菜会为您介绍广东白切鸡的家常详细做法，以下有几个小窍门，学会了您也可以做给家人吃。
广东白切鸡：教你最正宗的白切鸡做法，只需几个技巧，皮脆肉滑
【准备食材】家养土鸡，沙姜，黄姜，香葱，盐焗粉，花生油，食盐，丝瓜
【烹饪过程】
1、家养土鸡宰好，处理干净鸡毛，后冲洗几遍。锅里加入适量的清水，倒入几片黄姜和2根打结的香葱，水沸后，提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，让鸡皮的表面光泽亮透。煮鸡前三提三进这一步是做广东白切鸡的诀窍之一。
2、开大火煮3分钟后，立即关掉，盖上锅盖，浸泡25分钟，中途记得翻一翻鸡身，让白切鸡均匀熟透。先煮后浸这一步是做广东白切鸡的诀窍之二。
3、白切鸡出锅后，迅速放入冰水中冷却，过冰水鸡皮更脆这一步是做广东白切鸡的诀窍之三。
4、紧接着是制作味汁，黄姜去皮拍成姜蓉后挤掉姜汁，沙姜洗净切碎，取一根香葱洗净切碎一同放入碗中，加入1小勺盐焗粉和小半勺食盐，再浇淋1勺热花生油搅拌一下即可。调味汁香而不辣，固有沙姜醒胃这一步是做广东白切鸡诀窍之四。
5、白切鸡的汤不要倒掉，一半可以用来丝瓜汤，另一半可以用来煮鸡油饭，这样一汤一饭一菜就做好了，有荤有素搭配合理又清淡美味，这就是广东人家里常见的简单吃法。
6、最后将鸡肉切好摆拍，摆上一点香葱，吃的时候，蘸点料汁即可。
【菜菜说】
1、如果大家用的不是正宗家养或散养土鸡，鸡肉的腥臊味一般会比较重，建议大家除了加黄姜和香葱外还要再加点料酒。
2、有部分广东家庭喜欢汤汁更香浓会放一点八角，不过现在是夏天，八角偏热菜菜不建议大家放哦。
3、如果所用的土鸡偏大，记得浸烫的时间需要适量加长。
-
-
白妍熙傅臣年(傅臣年白妍熙)：结局+番外评价五颗星
傅臣年话落，侍卫应下转身离开。他微微闭上眼睛，像是在沉思又像是在假寐。这时一阵暗香浮动，额头被两只柔软的手按住，缓缓动着在给他按摩。傅臣年睁开双眼，对上白知蕙含笑的眼眸。她娇柔的扭身坐进傅臣年的怀里，纤纤手指时不时在他胸口处游离。“王爷，姐姐竟然私自逃离王府是她不识好歹，知蕙替姐姐向王爷赔
2025-04-20 22:51:08
-
-
崔言昭裴懿安不见神佛不见君：结局+番外（不见神佛不见君）番外篇章章节列表
李祈桢的话犹如一道惊雷，狠狠劈中了崔婠月。她不可置信的看着他。“你……你说什么？”李祈桢要休了自己？他要休妻？！她顾不得身上的冷意和痛楚，跌跌撞撞的走到他身边质问。“你要休了我？”李祈桢眼底没有丝毫波澜。“是，你这样不安于室的女子我李家不敢要，你还是回你的崔家吧。”若是上次带崔婠月离开，他的心底还有
2025-04-20 22:25:37
-
-
2025湖北大冶半程马拉松完美收官 2万名跑者共绘铜都新画卷
央广网大冶4月20日消息（记者左洋 通讯员张伟）2025年4月20日，劲牌·持正堂2025湖北大冶半程马拉松（以下简称“冶马”）在大冶市会展中心鸣枪开跑，来自世界各地的2万余名选手在千年铜都的诗意山水间展开激烈角逐，用脚步丈量这片充满活力与机遇的热土。本届赛事设置半程马拉松（21.0975公里）、健
2025-04-20 21:06:00
-
-
定了！辽宁一地这类单位“五一”不休
为满足新人在节假日喜结连理的需求，沈阳市各婚姻登记处在“五一”假期期间将正常办公，实行“网上预约+现场办理”双轨服务模式，确保“为爱不打烊”。新人可通过“辽事通”APP、省市民政部门官网或“沈阳民政”微信公众号提前2至30天预约登记。预约成功后，按时间段到场提交材料即可快速办理。针对未预约的新人，各
2025-04-20 21:05:00
-
-
豪门顶级大佬非要娶我（苏忆晚）全文免费_（苏忆晚）豪门顶级大佬非要娶我后续阅读（苏忆晚）
巧合？未免太巧合了。如果不是想外公了，特意提前一天回来，或许…….想到这，她看着窗外的黑夜，心往下沉。这时，房门被用力推开。“砰”一声巨响，苏忆晚转身回头，修长的黑发在空中弧成道弧度，有几缕拂在她脸上，半遮着她绝艳的脸颊。“去给婉静道歉。”苏堙站在门口，命令的说道。苏忆晚挂了电话，她冷视着苏堙，望
2025-04-20 20:45:00