广东白切鸡的正宗做法（教你最正宗的白切鸡做法）
100次浏览 发布时间：2025-02-08 05:42:46
白切鸡在两广地区和海南地区都非常的有名，也是我们餐桌上待客的必备菜肴，素有“无鸡不成宴”之说。白切鸡也叫白斩鸡，最早起源于广东，鸡肉色泽金黄，皮脆肉滑，深得人们的喜爱。有句话说得好，“东西要好吃，食材要第一。”可见食材选择的重要性，白切鸡最好是用稻谷或玉米粒喂养的家养土鸡最美味，它的香气与营养是外面的饲料鸡无法比拟的。
白切鸡看似简单，实为有讲究。选对鸡，再加上一些厨房烹饪技巧，会为白切鸡的味道锦上添花。白切鸡一煮就老？白切鸡的味汁总是调不好？今天菜菜教你最正宗的广东白切鸡做法，只需掌握几个技巧，保证鸡肉皮脆肉滑，又香又嫩。话不多说，接下来菜菜会为您介绍广东白切鸡的家常详细做法，以下有几个小窍门，学会了您也可以做给家人吃。
广东白切鸡：教你最正宗的白切鸡做法，只需几个技巧，皮脆肉滑
【准备食材】家养土鸡，沙姜，黄姜，香葱，盐焗粉，花生油，食盐，丝瓜
【烹饪过程】
1、家养土鸡宰好，处理干净鸡毛，后冲洗几遍。锅里加入适量的清水，倒入几片黄姜和2根打结的香葱，水沸后，提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，让鸡皮的表面光泽亮透。煮鸡前三提三进这一步是做广东白切鸡的诀窍之一。
2、开大火煮3分钟后，立即关掉，盖上锅盖，浸泡25分钟，中途记得翻一翻鸡身，让白切鸡均匀熟透。先煮后浸这一步是做广东白切鸡的诀窍之二。
3、白切鸡出锅后，迅速放入冰水中冷却，过冰水鸡皮更脆这一步是做广东白切鸡的诀窍之三。
4、紧接着是制作味汁，黄姜去皮拍成姜蓉后挤掉姜汁，沙姜洗净切碎，取一根香葱洗净切碎一同放入碗中，加入1小勺盐焗粉和小半勺食盐，再浇淋1勺热花生油搅拌一下即可。调味汁香而不辣，固有沙姜醒胃这一步是做广东白切鸡诀窍之四。
5、白切鸡的汤不要倒掉，一半可以用来丝瓜汤，另一半可以用来煮鸡油饭，这样一汤一饭一菜就做好了，有荤有素搭配合理又清淡美味，这就是广东人家里常见的简单吃法。
6、最后将鸡肉切好摆拍，摆上一点香葱，吃的时候，蘸点料汁即可。
【菜菜说】
1、如果大家用的不是正宗家养或散养土鸡，鸡肉的腥臊味一般会比较重，建议大家除了加黄姜和香葱外还要再加点料酒。
2、有部分广东家庭喜欢汤汁更香浓会放一点八角，不过现在是夏天，八角偏热菜菜不建议大家放哦。
3、如果所用的土鸡偏大，记得浸烫的时间需要适量加长。
-
-
隐瞒身份三年，老婆出轨我摊牌了完柳如烟韩逸张俊豪小说最新章节阅读柳如烟韩逸张俊豪整版在线阅读
第一章"韩逸，我们分手吧。"柳如烟站在我面前，脸上没有一丝愧疚，反而带着一种如释重负的轻松。她今天化了精致的妆，穿着新买的香奈儿套装，浑身上下都散发着一股我从未见过的光彩。我放下手中的筷子，看着这个和我订婚两年的女人。昨天我们还在讨论下个月的婚礼细节，今天她就要和我分手？"为什么？"我的声音很平静
2025-07-22 21:34:00
-
-
仲夏夜的告别夏微柠夜宸枭免费品鉴最新推荐_最新章节阅读仲夏夜的告别夏微柠夜宸枭免费品鉴
“柠柠，我这辈子最幸运的事就是能娶到你，我简直爱惨了你，一分一秒都不想跟你分开。”“所以我想了个办法，这对戒指，女款里有一个芯片，男款里则有接收器，以后我随时能看到你在做什么，也就不用患得患失了。”夜宸枭眼底满是偏执而浓烈的爱。可就在他要为夏微柠戴上戒指时，手机响了。专属提示音，是苏染染的短信。他
2025-07-22 20:34:00
-
-
猴脸阴村诡异事件最新小说（小川建国）全文阅读
虐心《猴脸阴村诡异事件》是以小川建国作为主角，大胆的构思也让人眼前一亮！主要内容简介： 「老李，我瞅见小川从山上慌慌张张的跑下来，咋嘛了？」我听见了村长的声音。紧接着他声音陡然高亢。「秀兰！别——」我缓缓张开一道指缝，看见我爷跪在地上，脑袋耷拉在磨盘上，后颈被切开了一道血淋淋的口子......
2025-07-22 20:31:00
-
-
《裴月绮卫砚舟》紫宁寺的桃花债小说全本章节在线阅读
毕竟那晚的奸夫——就是皇上本人。宫宴尾声，按规矩是要一起向太皇太后敬酒。我刚端起杯盏，坐在一旁的妹妹裴玉瑶忽然抬手打翻了我的杯子，高声道：「姐姐，你怀孕了，不能喝酒！」此言一出，满座都朝我这边看来。裴玉瑶立刻摆出一副惹祸的无辜神情，用右手打了自己嘴一下：「我真笨，又说错话了！」我盯着被打翻在地的
2025-07-22 19:28:00
-
-
小说后续全文-此页情书焚作候鸟小说后续全文简书棠傅景修完整版在线阅读_简书棠傅景修（此页情书焚作候鸟）完结阅读无弹窗大结局
主角为【简书棠傅景修】的现代言情小说《此页情书焚作候鸟》，由小说家“奈猫”的又一力作，故事充满了爱情与冒险，本站无广告TXT全本，精彩内容欢迎阅读！本书共计31276字，更新日期为2025-07-22。在本网【hcyzs.cn】上目前完结。小说详情介绍：傅景修没说话，...
2025-07-22 19:00:00