四角粽窍门简单（跟着70岁老妈包粽子，看了一遍就会）

100次浏览发布时间：2025-01-30 04:03:04

马上就到端午节了，中国的传统端午节是必须要吃粽子的。都说“南甜北咸”，但不知道为啥，粽子却一直是相反的。

南方的鲜肉粽、咸蛋黄粽子也买来尝过，但终是不服那味道，可能咱生就一个北方人的胃，装不下南方饭菜的香。

北方的粽子里会放一些红枣、蜜豆、豆沙、蜜枣等，都是甜的，传统的大红枣粽子更是又甜又糯又香，一口气能吃三四个，那叫一个好吃！

老妈70多岁的人了，每年的端午节都不忘包些粽子，老妈知道我们最爱吃的还是传统的大红枣粽子，所以，端午节必然会包上许多，让我们带回来。

老妈包了50多年的粽子了，包得最多的是传统的大红枣粽子，包法也是传统的四角粽子。这种包粽子方法简单实用，不会漏米粒，新手也能一看就会。我也是老妈“徒弟”，当初也是跟着老妈学，看了一遍就会了。

70多岁的老妈一直用这种方法包粽子，煮熟后锅里干干净净，不漏一粒米，糯米和粽叶的清香味道也渗透其中，粽子又粘又糯又甜又香，每次都吃不够。你还不会包粽子？来试试老妈的这种方法，简单容易操作，一看就会。

——【传统大红枣粽子】——

【食材】：圆粒糯米1500克，粽子叶适量，大红枣适量，粽子绳（白线）适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧！先把糯米清洗两遍，浸泡4个小时。浸泡和不浸泡的糯米包粽子我都试过，没有经过浸泡的糯米虽然也可以包粽子，但明显不如浸泡过的糯米粘糯好吃。

步骤二：煮粽子叶，最好是提前一天晚上煮。买回来的粽子叶清洗干净，放入水中，烧开煮透，至少要煮20分钟以上，不用拿出来，在原汤中浸泡一个晚上。这样的粽子叶不仅味道清香，也比较柔软“听话”。

步骤三：准备一盘子大红枣，红枣选择肉质比较厚实的，不需要浸泡，清洗干净就行。

步骤四：粽子叶煮好了，糯米浸泡好了，红枣也准备妥当了，接下来开始包吧！包粽子之前要先认识一下粽子叶。粽叶是有正反的，好多人包粽子会漏米，就是因为没有看清粽叶的正反面，有棱凸起的一面是反面，光滑的一面是正面。

步骤五：泡好的粽叶清洗干净再用。取两张粽子叶，正面朝上，叠加在一起，中间沾点水起一个粘合的作用。

步骤六：两只手拿起来，大拇指在上，其他四指在下，轻轻对折一下，自然形成一个漏斗的形状，放入一颗大红枣，先压住缝隙，防止漏米。

步骤七：接着放入一半的糯米，再放一颗或两颗红枣，盖上一层糯米，不要太多，九分满即可，给糯米留出一定的膨胀空间。但切记糯米也不要太少，糯米不够粽子包出来会松散不成型。

步骤八：把多余的粽子叶折回来，盖住上面的糯米就好了，看一下四周不要露出米，包的时候不漏米，煮的时候肯定也不会漏米。

步骤九：多余的叶子可以剪掉，也可以再折一下，用绳子绑紧，一个简单的四角粽子就包好了。绑粽子的绳子不要用那种捆绑东西的塑料绳，经过高温焖煮，会释放一些有害毒素。

步骤十：全部包完之后，放进一个大锅中，一层一层排列整齐，加入没过粽子两指的清水，上面用一个重物压一下最好。大火煮开后，转成小火，煮50分钟左右就好了。

煮熟之后不要着急吃，因为糯米与粽叶的香味还没有完全浸透，浸泡一个晚上后，糯米的香与粽叶的香完美融合，大枣的甜味也渗透到了粽子里，这时候的粽子又甜又香，又粘又糯，非常好吃。

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