葱花饼的家常做法葱馅怎么调（跟着做一学就会，外焦里软特香）
100次浏览 发布时间：2025-02-11 03:27:18
家常葱油饼
所需材料：面粉320克，小葱2棵，盐5克，五香粉0.5克，花生油40克
具体做法：
面粉300克倒入大碗中，加入3克盐拌匀，倒入160克温水，边倒边用筷子搅拌至絮状，用手揉成光滑的面团，表面沾上面粉或者在面粉中滚一圈，装入保鲜袋中醒面1个小时，这是醒好的面团，又柔软又筋道；
小葱洗干净后切成末，放入小碗中，如果没有小葱，可以只取葱叶；
葱碎中加入20克面粉，2克盐，0.5克五香粉拌匀，再倒入20克熟花生油拌匀调成馅料，这样的馅料可以使葱油饼层次多，油还不易流淌；
案板上撒些干面粉，把醒好的面团取出不用揉，直接用擀面杖擀成薄点的长方形面片；
把做好的葱花馅料均匀的抹在上面，边缘部分可以留下一些不抹，用刀在边缘部分各划四刀，最后一块面皮留大一点，方便包裹其它的，这里要注意，中间部分不要划断哦；
从右手边上半部分划口处向下往中间折叠，再把下边也向中间折叠，再从中间向左边卷过来，重复这个步骤，最后用把那个大面片折过来盖住，将收口部分捏合在一起；
将做好的饼整理成圆形，用擀面杖先轻轻按压，再擀成薄些的圆饼，注意要两面擀；
电饼铛中倒入剩余的油，把饼用擀面杖卷起来移动到锅里，开中火烙；
等底部烙至金黄，再翻面烙另一面至金黄就可以出锅了，切块食用即可。
注意事项：
和面时加入盐，能够增加面团的筋性，面团放入保鲜袋之前抹油或者面粉，可以防沾；
调制馅料时要加些面粉，这样能够使饼起层次，还能防止卷时漏油；
烙饼时不要用锅铲按压，要勤翻面，防止烙糊。
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