狗肉做法流程（青菜烧狗肉）

100次浏览发布时间：2025-02-14 06:43:35

主料：狗肉 1500克

辅料：霜后青菜500到1000克

调料：

老姜 20克

蒜头 10克

干辣椒(红、尖、干)各10克

陈皮 5克

盐 8克

鸡精 5克

豆瓣酱 50克

芝麻酱 25克

赤砂糖 20克

老抽 20克

白酒 50克

植物油 30克

芝麻油10克

料酒20克

根据口味轻重适当增减

做法

将带骨狗肉切块，手撕狗肉其实更好吃。

青菜择洗干净，可切碎，也可整棵。

老姜块捶裂切丁。

辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。柠檬叶切细丝。

陈皮切细粒。

中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出。倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起。

旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里。随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱下锅爆炒。

再下姜块、辣椒、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入料酒。加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂。

将择洗干净的青菜下锅，锅开后即可食用。

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