虫草花蒸鸡的做法最正宗的做法（广式虫草花蒸鸡这样做）
100次浏览 发布时间：2025-02-02 05:46:55
冬虫夏草，相信大家都知道它非常珍贵，很多人表示吃不起。但是有一种食用菌的功效和名字都和它很像，价格亲民，已经越来越多地出现在百姓的餐桌上，它就是北冬虫夏草，简称北虫草，它有个通俗的名字叫虫草花。
虫草花是一种橙黄色的丝条状的食用菌，口感爽脆，通常用来煲汤、做蒸菜或凉拌，味道鲜美。
都说广东人爱吃鸡，有“无鸡不成宴”的说法，甚至有句玩笑话“没有哪只鸡能活着走出广东”，广东人对鸡的嗜好可见一斑。
今天我要分享的是广式虫草花蒸鸡，做法简单，鸡肉鲜美嫩滑，好吃到连汤汁都不会有剩，非常下饭，光盘政策执行到底。
------【虫草花蒸鸡】------
食材准备：鸡全翅约600g，新鲜虫草花约100g、腐竹约100g，
辅料：生姜和葱适量，生抽、蚝油、料酒、白糖、生粉、胡椒粉等，量见配图上。
1、腐竹提前一个小时用温水泡发，使它变软没有硬芯。
2、生姜切片，葱白切段，葱叶切成葱花。
3、新鲜虫草花冲洗干净，摘掉老蒂头，然后泡在淡盐水中3-5分钟，去除残留物质。
新鲜虫草花不宜浸泡太长时间。如若没有新鲜虫草花，也可以用干虫草花泡发。选择的时候要选子实饱满、条形完整、色泽金黄、干度足的虫草花。
4、鸡翅清洗干净后斩件。我选用的是鸡全翅，肉更滑嫩，小朋友喜欢吃鸡翅。也可以用全鸡，随君喜欢。
5、鸡肉开始调料，加入调味料，量见配图，并加入姜片与葱段，搅拌均匀后腌半小时左右。
半小时后倒入已控干水分的虫草花，再次搅拌均匀。
6、拿一个大盘，在盘底铺上已泡发好并控干水分的腐竹，把已腌好的鸡肉铺在腐竹上面。
7、锅内放足够多的清水，待水烧开后，把鸡肉放进去蒸20分钟左右即可。
8、可以在出锅前撒点葱花。
一打开锅盖，只见盘中色泽金黄，满室飘香，令人真想大快朵颐。
鸡肉嫩滑多汁，虫草花又软又脆的口感，底下的腐竹吸收了鸡肉和虫草花的鲜味，吃起来非常美味，就连汤汁也是鲜甜的，用来拌饭能多吃一大碗米饭。
朋友们，你们喜欢这道菜吗？喜欢的话不妨在家试试。
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