月饼的制作方法（教你在家做月饼，口感糯软）

100次浏览发布时间：2025-02-08 01:02:08

在此我仅代表喜子美食个人对大家的到来致以最真诚的欢迎，说到中秋节我们最喜欢的美食，大家第一印象想到的是什么？对月饼！今天我们就跟大家分享五仁月饼的制作配方，虽然时间有点晚，大家可以收藏下来，明年中秋佳节我们喜子美食再续前缘！

五仁月饼在月饼当中是广受人民喜爱的品类，他的皮肤非常薄，馅儿非常的丰满味道绝佳而且不容易碎，走亲访友便于携带。表面色泽金黄绵软带酥，融合多种果仁香味的板位，其实在传统意义上来讲，五仁月饼才算是真正的月饼，后来演变出很多的馅儿料叉烧啊，莲蓉蛋黄等等品类相逼来讲，我还是比较喜欢吃五仁月饼，今天我就讲五仁月饼的制作方法呈现给大家，希望大家能够喜欢！前方高能大家拿好小本本，沉浸式做月饼！

首先我们看一下所需要的用料及配方如下：

饼皮配方：

糖浆320克油150克，碱水5克，低筋粉500克。奶粉15克。

馅儿料

花生碎，腰果碎，核桃碎，瓜子仁，杏仁碎，南瓜子，黑白熟芝麻，冰糖碎700克。葡萄干120克，菠萝干60克。麦芽糖240克，温开水135克，白酒10克，玉米油120克，糯米粉300克。

月饼糖浆的制作方法

白砂糖1千克，水500克，柠檬汁125克

将白砂糖水放锅里中火烧开加柠檬汁不要搅拌，烧制粘稠，颜色金黄即可，切记不要搅拌。

蛋黄液刷表面用鸡蛋黄8个蛋白一大匙和蛋黄调匀。

详细制作过程如下：

①我们将所有的材料准备好，将做月饼所用的面粉进行烤制或者炒干都可以

②将所有的果仁炒香备用，所有的材料倒入盘中搅拌均匀，倒入少许糯米粉，揉成面团，软硬适合为止

③将皮料倒入盘中，油薯面团放置1.2小时拖成圆球，圆球改成皮儿后，包入馅儿料

用模具扣出，压出月饼即可

④月饼的胚就制作好了，放入烤箱当中以188度的烤5分钟取出刷一层蛋液，再考13分钟香喷喷的中秋月饼就这样完成了！

土豪家的烤箱烤制时间烤制温度，具体自己掌握，烤制金黄即可。

①月饼的模具首先要清洗干净，不可用热水来清洗，因为他不耐高温。清洗之后一定要充分的晾干水分。

②面团活好之后一定要放置几个小时之后让面粉以及其他所有的姿态进行充分的融合

③刷蛋液的时候一定要轻轻的，在碗边淡干之后刷上薄薄的一层即可。刷子一定要选用羊毛刷，硅胶刷就不要刷了。具体什么原因，大家自己脑补一下

④烤月饼前烤箱一定要提前预热然后再考。

值此中秋佳节到来之际，祝大家阖家团圆，身体健康，万事如意！

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