皮冻的制作方法和配方大全（猪皮冻是怎么做的？）
100次浏览 发布时间：2025-02-03 04:28:19
猪皮是个非常不起眼的东西，如今生活条件好了，越来越不被人待见，可是将它熬成猪皮冻就身价倍增，不仅Q弹爽口，而且可以变换出多种口味来
常见的口味有以下几种：
（1）原汁原味：
熬猪皮冻的时候，只需添加生姜和八角这两样食材，连盐都不用放，完全靠调汁出来的蘸汁入味，是农村最为的简单的一种搭配。
茴香
（2）茴香味：
猪皮冻中加入少许的五香粉和小茴香，它和猪皮搭配起来味道并不冲突，只是颜色不太漂亮，不过味道超级的棒，大家不妨试试。
香料
（3）卤香型：
此种口味，大家最为熟悉，街上卖的大多属于此类，熬猪皮的时候，会放入适量的八角、花椒、大蒜、料酒、生姜、香叶、葱段、卤料包（卤肉用的哪种，超市有卖），和它一起煮，吃起来也挺香的。
柠檬
（4）柠檬香型：
此种口味最受女性朋友欢迎，先将柠檬榨成汁，再将皮切皮成丝，再放入适量的小米辣、香菜段，再浇入汁水混合拌匀，熬出来后，一股清香的气味扑面而来。
猪皮冻的具体做法：
1、将猪皮清洗干净，再用刀将外层的毛和里层的油脂刮掉，再用盐搓洗数遍，这样煮出来后没有垢味。
2、再将它冷水入锅，同时倒入适量的料酒和盐煮开，将它煮软，直到用筷子可以穿透过去为止。
3、稍微放凉后（不能等它完成凉透，否则切起来太硬），再将它切成细丝，再将它倒入盆中再次搓洗干净。
4、再次搓洗时，需用热水不能用凉水，再次将油脂清洗干净，同时再加入适量的盐，直到水面无油花分泌出来为止，清洗的越彻底越好，猪皮冻亮不亮此步骤特别的重要。
5、熬的时候水和猪皮的比例，正常情况下是1：1，然后再放入配料，大家按个人的口味来调节，上头分享的四种就不错，大家试试。
6、大火烧开后，再转小火熬煮1-2个小时，中途记得要撇出浮沫，熬好后将它倒入模具（保鲜盒）中，放凉后存入冰箱保鲜层，冻上几个小时即可。
蘸汁
猪皮冻做好后，一碟美味的蘸汁是不可或缺的，怎么调呢？方法特简单，碗中倒入少许的辣椒油、香油、蒜末、味精、白糖、香醋、生抽、葱段搅拌均匀即可，喜欢香菜的就来点吧！
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